Заготовки из перезрелых помидоров скачать

Что можно сделать с перезревшими помидорами на зиму?

2.Соус. Помидоры перекручиваю на мясорубке, добавляю соль и варю до нужной густоты. Закатываю в стерилизованные банки. Томатный сок. Помидоры мою, режу кусочками и варю до мягкости.

Готовые помидоры протираю через сито, чтобы избавиться от семечек и кожуры. Добавляем соль по вкусу, еще раз кипятим и закатываем в стерилизованные банки. Мы никогда не выбрасываем такую помидору, а делаем томатную пасту на зиму для борщей, приготовления мяса и тому подобного. Свою помидору мы сейчас не выращиваем, к сожалению, но иногда по случаю можно купить очень недорого домашнюю у частников, перезревшую. Для экономии места в квартире и в холодильнике, мы эту пасту замораживаем, она может преспокойно храниться по нескольку лет, причем ее вкусовые качества практически не изменяются. Но для этого должна быть очень хорошая, мощная морозильная камера. Иногда бывают неурожайные на помидору года, когда ее мало и она очень дорогая, не разбежишься ее покупать для заготовок.

Вот тут и выручает замороженная в предыдущие урожайные года эта томатная паста. У меня вырастает всегда большой урожай томатов в теплице. Часть помидоров я мариную, что-то съедаем и раздаем, но все равно остается некондиция - перезревшие разного размера и цвета помидоры. Куда их девать? Я готовлю из них следующие заготовки. 1) Просто томатный сок.

Режу на четвертинки, складываю в кастрюлю, нагреваю до тех пор, пока помидоры не станут мягкими, протираю в горячем виде через мелкое сетчатое сито, снова ставлю на огонь, добавляю по вкусу соль и сахар, разливаю по стерильным банкам и их стерилизую, помещая в кастрюлю с водой на тряпочку на дне около часа, прикрыв крышками, затем крышки плотно закрываю. 2) Готовлю томатный сок по описанному выше рецепту и заливаю им мелкие помидоры в стеклянных банках, также стерилизую, получаются томаты в собственном соку. 3) Наконец, готовлю лечо с разноцветным сладким перцем. Перец режу на кубики, кладу в томатный сок, ставлю варить минут на 20, затем фасую по банкам и тоже стерилизую, получается очень вкусно.